Perfeciunea Sous Vide

Sous Vide (franceza), Cunoscuta I Sub Denumirea De Gatit De Lunga Durata La Temperatura Joasa, Este O Metoda De Gatit N Care Alimentele Sunt Plasate Ntr-o Punga De Plastic Sau Ntr-un Borcan De Sticla I Gatite Ntr-o Baie De Apa Timp De Gatit Mai Lung Dect De Obicei (de Obicei, 1 Pna La 7 Ore, Pna La 72 De Ore Sau Mai Multe N Unele Cazuri) La O Temperatura Reglata Cu Precizie. Gatitul Sous Vide Se Face N Mare Parte Folosind Maini Cu Circulaie Cu Imersie Termica. Temperatura Este Mult Mai Scazuta Dect Cea Utilizata De Obicei Pentru Gatit, De Obicei N Jur De 55 Pna La 60 C (130 Pna La 140 F) Pentru Carnea Roie, 66 Pna La 71 C (150 Pna La 160 F) Pentru Pasari I Mai Mare Pentru Legume.